A cura di Alessandro Alessio
Ingredienti per circa 18 madeleines:
- 3 uova
- 130 g di zucchero di canna
- 150 g di farina
-1 cucchiaino raso di lievito
- 130 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella
- il succo e la buccia di un’arancia
Procedimento
Per le madeleines, prima di tutto sbattere le uova assieme allo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Poi incorporare anche la farina e lievito setacciati, la buccia e il succo di un’arancia, la cannella e amalgamare il tutto. Infine aggiungere anche il burro fuso e mescolare per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora. Intanto scaldare il forno a 200° C.
Una volta pronto l’impasto, riempire con una sac à poche (io ho usato una sac à poche per comodità, ma è possibile farlo benissimo con un cucchiaio) gli stampini delle madeleines e infornare per circa 9-10 minuti , finché non risulteranno dorate.
Una volta cotte, sfornatele, fatele raffreddare, sformatele e gustatele (magari anche con della crema, giacché con dell’arancia… Io ho fatto così!)
Buon appetito!
