A cura di Alessandro Alessio
Per preparare la pasta con asparagi e pomodorini confit iniziamo lavando sotto acqua corrente i pomodorini poi li asciughiamo e li tagliamo a metà. A questo punto li disponiamo con la parte del taglio rivolta verso l'alto su una teglia rivestita con carta forno. Dopo aver salato e pepato aggiungiamo origano secco, timo, un filo d'olio su ogni pomodorino e un pizzico di zucchero. Inforniamo a 140 gradi per circa 2 ore o fin quando l'acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi. Continuiamo ponendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda. Appena l'acqua bollirà aggiungiamo sale. A questo punto Proseguiamo lavando sotto acqua corrente gli asparagi, gli asciughiamo e li priviamo dalla parte dura del gambo. Poi su una padella soffriggiamo leggermente la cipolla rossa con un filo d'olio. Aggiungiamo gli asparagi tagliati a metà e andiamo a cuocerli aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura per farli appassire senza bruciarli . A questo punto saliamo , pepiamo e cuociamo con il coperchio per 10-15 minuti. Intanto mentre gli asparagi cuociono lessiamo i fusilli integrali Benedetto Cavalieri con l'acqua bollente. Mentre la pasta cuoce aggiungiamo i pomodorini confit agli asparagi . Continuiamo con la preparazione del crumble: nel mixer frulliamo finemente le noci e i taralli. Dopo aver sistemato questi su una teglia rivestita con carta forno inforniamo a 140 gradi finché non saranno un po' abbrustoliti. Poi pronti i fusilli li scoliamo e li aggiungiamo agli asparagi e ai pomodorini confit. Dopo aver impiattato mettiamo un pizzico di crumble sul piatto... Buon appetito!!
Ingredienti:
500 grammi di fusilli integrali Benedetto Cavalieri
700 grammi di asparagi
una cipolla rossa
olio qb
sale qb
Pepe qb
Ingredienti per i pomodorini confit:
900 grammi di pomodorini Ciliegina
Pepe qb
sale qb
origano secco qb
zucchero qb
olio qb
Timo qb
Ingredienti per il crumble:
100 grammi di noci
150 grammi di taralli