A cura di Antonio Vasile

Pugliese nato nel segno dei pesci, da generazioni la storia della sua famiglia è legata a doppio nodo con le vicende del mare. Tecnico del settore ittico si occupa di consulenze tecniche e commerciali per pescherecci ed aziende che commercializzano prodotti della pesca. Ha lavorato ad un progetto che lo ha visto per primo eliminare i solfiti usati come antiossidanti nei crostacei surgelati direttamente a bordo dei pescherecci. Oggi è impegnato in prima fila su un progetto molto innovativo: utilizzare acqua di mare pura per uso alimentare, fonte sostenibile ed inesauribile di minerali naturali. Appassionato di gastronomia, lavora al fianco dei più conosciuti chef pugliesi ed italiani, sempre alla ricerca del mangiare sano, sostenibile e sincero.


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